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はじめに

水出しコーヒーは、
夏の暑い日に心地よい一杯を楽しめるコーヒー愛好家に人気の飲み物です。

その作り方は、
一般的な淹れ方とは少し異なり、
コーヒー粉と水の正しい割合が重要になってきます。

本記事では、
水出しコーヒーの基本的な作り方と、
おいしく淹れるための適切なコーヒー粉と水の割合について詳しく解説していきます。

水出しコーヒーの一般的な作り方

水出しコーヒーは、
通常の淹れ方とは異なり、
お湯の代わりに水を使って低温でゆっくりと抽出する方法です。

この作り方により、
コーヒーの苦味や酸味が穏やかになり、
まろやかな味わいが楽しめます。

基本的な割合

水出しコーヒーの基本的な作り方は、
コーヒー粉1に対して水の量が10〜12.5倍の割合で作ることが一般的です。

例えば、
コーヒー粉20gに対して水250mlから300mlを使うなどの割合になります。

この割合を基準にして、
お好みで調整を加えることができます。

基本的な割合を守ることで、
バランスの良い水出しコーヒーが出来上がります。

コーヒー粉が少なすぎると薄く、
多すぎると濃すぎてしまうため、
適切な割合を守ることが重要です。

抽出時間と温度

水出しコーヒーの抽出時間は、
8時間から12時間程度が目安とされています。

抽出時間が短すぎるとコーヒーの旨みが十分に出ず、
長すぎると雑味が出てしまう可能性があります。

また、
抽出温度は冷蔵庫の温度が適しています。

お湯を使うとコーヒーの旨みが十分に出ず、
水出しコーヒー本来の穏やかな味わいが損なわれてしまいます。

道具の選び方

水出しコーヒーを作る際の道具は、
以下のようなものがおすすめです。

• ピッチャーやマイボトル: 大容量のものを選ぶと一度に大量に作れて便利
• フィルター: コーヒー粉が混ざらないよう、専用のフィルターを使う
• スプーン: コーヒー粉を計る際に使用する

ガラス製の透明な容器を使えば、
抽出の様子が確認できるのでおすすめです。

また、
密閉できるタイプを選ぶと香りが逃げにくくなります。

コーヒー粉と水の理想的な割合

おいしい水出しコーヒーを淹れるためには、
適切なコーヒー粉と水の割合が重要です。

以下で、
様々な割合について解説します。

一般的な割合

水出しコーヒーの一般的な割合は、
コーヒー粉1に対して水10倍というものです。

具体的には、
コーヒー粉50gに対して水500mlとなります。この割合なら、
スッキリしたまろやかな味わいが楽しめます。

ただし、
これは目安の割合で、
お好みでコーヒー粉の量を調整することができます。

コーヒー粉を少なめにすれば薄め、
多めにすれば濃い目の水出しコーヒーになります。

スペシャルティコーヒー用の割合

高品質なスペシャルティコーヒー豆を使う場合は、
一般的な割合より水の量を多めにするのがおすすめです。

具体的には、コーヒー粉1に対して水14倍程度の割合が適しています。

スペシャルティコーヒー豆は豊かな香りと旨味を持っているため、
より多めの水を使うことで、
それらの味わいを最大限に引き出すことができます。

濃い目の水出しコーヒーの割合

濃い目の水出しコーヒーを作りたい場合は、
以下の割合がおすすめです。

• コーヒー粉1 : 水4〜8倍

この割合にすると、
濃厚でコクのある味わいの水出しコーヒーが出来上がります。

最終的に水やミルクで割って飲むのが一般的です。

注意点としては、
濃すぎると苦味が強くなりすぎてしまうため、
あくまでも目安の割合で、お好みで調整することが大切です。

水出しコーヒーの美味しい淹れ方のコツ

水出しコーヒーをおいしく淹れるためのコツを、
いくつかご紹介します。

豆の選び方

水出しコーヒーには、
深煎りの豆を使うことがおすすめです。

深煎りの豆は苦味とコクが強いため、
水出しコーヒーの味わいによく合います。
酸味の強い浅煎りの豆は、水出しコーヒーにはあまり向いていません。

また、豆の挽き具合は中細挽きが適しています。
細挽きすぎると抽出が進みすぎてしまい、
粗挽きだと逆に旨味が出にくくなります。

水の選び方

水出しコーヒーを作る際は、
純度の高い軟水を使うことが重要です。

硬水を使うと、
余分なミネラル分が旨味を損ねてしまう可能性があります。

軟水であれば、コーヒー本来の旨みを引き出せます。

また、水道水の塩素臭さが気になる場合は、
ろ過したり水をしばらく置いておくなどして、
臭いを取り除くことをおすすめします。

抽出後の保存方法

水出しコーヒーは、
抽出後すぐに飲んでも美味しいですが、
24時間ほど置くと味が馴染んでより一層おいしくなります。

早めに飲み切ることをおすすめしますが、
冷蔵保存すれば2〜3日は美味しく楽しめます。

また、
お好みで牛乳やシロップなどを加えてアレンジを楽しむのも良いでしょう。

水出しコーヒーならではの淡白な味わいを生かしつつ、
自分好みの味に調整できます。

まとめ

水出しコーヒーは、
夏の時期に人気の飲み物ですが、
コーヒー粉と水の割合次第でその味わいは大きく変わります。

一般的な割合であるコーヒー粉1に対して水10倍程度を目安にしつつ、
お好みで調整を加えることで、自分好みの水出しコーヒーが作れます。

また、
抽出時間や水の温度、
豆の種類や挽き具合にも気をつければ、
より一層おいしい水出しコーヒーが楽しめるでしょう。


「一期一杯」を大切に

「スペシャルティコーヒー」をご存知ですか。

スペシャルティコーヒーは、
気候・地理的条件や品種などから生まれる際立った風味特性を持ち合わせた珈琲です。

その理念は
“From seed to cup” =“一粒の種から一杯のカップまで”
の総ての段階において一貫した品質管理が徹底していることが必要とされています。

最後に私たち
HAKUBA COFFEE STANDでは、

茶道の「一期一会の精神」から
一つ一つの出会いを大切に、
二度と同じ時に戻ることはできないのだからその一杯一杯に心を尽くす、
と云う考えを基に丁寧に自家焙煎をして珈琲を長野県白馬村から提供しています。

『元コーヒー苦手』な珈琲屋ガクでした。

最後まで
ありがとうございます。

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