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おはこんにちばんわ
長野県白馬村の小さな珈琲屋ガクです。

はじめに

コーヒー愛好家の間で、
デカフェコーヒーへの関心が高まっています。

カフェインを控えながらも、
本格的な味わいを楽しめるデカフェは
魅力的な選択肢となっています。

本記事では、
デカフェコーヒーの製造方法や種類、
おすすめ商品などについて、詳しく解説していきます。

デカフェコーヒーとは

デカフェコーヒーは、
カフェインの大部分を取り除いたコーヒーのことを指します。

一般的にカフェインを90%以上除去したものが
「デカフェ」と呼ばれています。

デカフェとカフェインレスの違い

デカフェとカフェインレスの違いを理解しておくことが重要です。

デカフェは元の豆からカフェインを抽出して作られますが、
カフェインレスは
本来からほとんどカフェインを含まない豆から作られています。

つまり、
デカフェはカフェインを除去する過程があり、
カフェインレスはそのような過程がありません。

また、
デカフェにはほんの少量のカフェインが
残っている可能性があります。

一方のカフェインレスは、
名前の通り完全にカフェインフリーという点が異なります。

デカフェの魅力

デカフェコーヒーの大きな魅力は、
カフェインを気にせずにコーヒーを楽しめる点にあります。

• 妊婦や授乳中のママ、睡眠の質を重視する方にもおすすめ
• 夜遅くまでコーヒーを飲みたい人に最適
• カフェインが体に合わない人でも安心して楽しめる

さらに、
近年の製造技術の進歩により、
デカフェでも
本格的な味わいを堪能できるようになってきました。

香りやコクを損なうことなく、
素晴らしい味を楽しめるようになったのです。

デカフェコーヒーの製造方法

デカフェコーヒーの製造には、
主に2つの方法が用いられています。

有機溶媒抽出法

この方法では、
生の未焙煎の豆に溶媒を浸して、
カフェインを抽出します。

代表的な溶媒として、
ベンゼンやメチレンクロリドなどが用いられてきました。

溶媒に触れる前にスチームを浴びせることで、
事前にカフェインを外側に移動させ、
抽出効率を高めています。

欠点として、
溶媒の毒性が懸念されてきました。

また、
コーヒーの風味そのものを損なうおそれもあります。

近年は、
食品添加物として認可されている
「エチルアセテート」が一般的です。

超臨界二酸化炭素抽出法

この方法では、
高温高圧で液化させた二酸化炭素を用います。

カフェインを選択的に抽出することができ、
豆の品質への影響を最小限に抑えられます。

環境への負荷も小さく、
安全性の高い製造方法だと言えます。

この超臨界二酸化炭素法は、
最近のデカフェコーヒーの品質向上に大きく貢献しています。

多くのメーカーが同法を採用し、
本格的な味わいを実現しています。

人気のデカフェコーヒー商品

市場では様々なデカフェコーヒー商品が販売されています。

人気の高いおすすめ商品を紹介しましょう。

スターバックス ディカフェハウスブレンド

スターバックスの代表的なデカフェコーヒーで、
様々な豆を絶妙にブレンドしています。

香り高く、
口当たりのよさが高評価を得ています。

デカフェでありながら、
本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。

ムセッティ デカフェコーヒー

イタリアの老舗ブランド「ムセッティ」のデカフェコーヒーは、
上品な香りと深みのある味わいが特徴です。

水処理によってカフェインを除去し、
コーヒー本来の風味を大切にしています。

エスプレッソにも最適な一品です。

ムセッティは有機認証も取得しており、
安心して楽しめます。

デカフェでありながら、
本物の味わいを堪能できるのが魅力です。

UCC デカフェアロマリッチ

UCCのデカフェシリーズからは、
「デカフェアロマリッチ」がおすすめです。

液体二酸化炭素で抽出することにより、
カフェインを97%以上除去しながらも、
コクと香りは損なわれていません。

まろやかな味わいが人気を集めています。

さらに、
オーガニック認証も取得しているので、
安全性の高い商品です。

ドリップタイプやインスタントコーヒーなど、
様々な形態で販売されています。

デカフェコーヒーの上手な味わい方

デカフェコーヒーには、
通常のコーヒーとは少し異なる味わい方のポイントがあります。

より一層美味しく楽しむための秘訣をご紹介します。

抽出温度と時間に気をつける

デカフェ豆は抽出しやすい性質があるため、
高温で長時間抽出するとくすんだ味わいになる可能性があります。

一般的には、
90℃前後の温度で4分程度の抽出時間が適しています。

また、
挽き具合によっても抽出のしやすさは変わってきます。

中〜中粗挽きが無難でしょう。

挽きすぎるとくすんでしまうので注意が必要です。

ミルクを加えるのがおすすめ

デカフェコーヒーは、
ミルクを加えることで風味がよりマイルドになります。

ミルクの甘みと相性が良く、
カフェインによる苦味もないので、
上質な味わいを感じられるでしょう。

カフェラテやカプチーノなどミルク入りの飲み方が人気です。

ミルクの量加減で、
自分好みの味に調整することができます。

砂糖の使用も有効

控えめなデカフェの旨味をより引き立てるために、
少量の砂糖を使うのも一つの方法です。

デカフェコーヒーには、
苦みの要素が少ないため、
ほんの少しの砂糖でも、
甘みとコクが際立つようになります。

飲み手の好みに合わせて量を調整しましょう。

まとめ

デカフェコーヒーは、
カフェインを控えつつも
本格的な味わいを堪能できる素晴らしい選択肢です。

近年の製造方法の進歩により、
デカフェでも通常コーヒーに劣らない香りと
コクを実現できるようになりました。

有機溶媒法や二酸化炭素法など、
さまざまな抽出技術によって
デカフェコーヒーが生み出されています。

スターバックスやUCC、
老舗のムセッティなど、
各社から人気商品が販売されています。

デカフェの味わいをより一層引き立たせるコツとしては、
抽出温度と時間の調整、
ミルクの活用、
適量の砂糖の使用などがあります。

一口飲めば、
本格派デカフェの魅力に虜になることでしょう。

カフェインを気にする必要がない人にも、
デカフェコーヒーはおすすめです。

豊かな香りと味わいを心ゆくまで堪能できる、
素晴らしい飲み物なのです。


「一期一杯」を大切に

「スペシャルティコーヒー」をご存知ですか。

スペシャルティコーヒーは、
気候・地理的条件や品種などから生まれる際立った風味特性を持ち合わせた珈琲です。

その理念は
“From seed to cup” =“一粒の種から一杯のカップまで”
の総ての段階において一貫した品質管理が徹底していることが必要とされています。

最後に私たち
HAKUBA COFFEE STANDでは、

茶道の「一期一会の精神」から
一つ一つの出会いを大切に、
二度と同じ時に戻ることはできないのだからその一杯一杯に心を尽くす、
と云う考えを基に丁寧に自家焙煎をして珈琲を長野県白馬村から提供しています。

『元コーヒー苦手』な珈琲屋ガクでした。
最後まで
ありがとうございます。

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