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おはこんにちばんわ
長野県白馬村の小さな珈琲屋ガクです。
はじめに
コーヒーは世界中で愛されているドリンクです。
その中でもコロンビアコーヒーは、
独特の風味と品質の高さから多くの人々に親しまれています。
本日は、
コロンビアコーヒーの歴史、生産地域、特徴的な味わい、
生産方法などについて詳しく紹介していきます。
コロンビアコーヒーの歴史
コロンビアは南米の北端に位置する国で、
コーヒー生産の歴史は1730年代に遡ります。
当初は東部のタバヘにある修道院で小規模な栽培から始まりましたが、
やがて全国に広がっていきました。
コーヒー生産者連合会の設立
1927年、
コーヒー生産者連合会(FNC)が設立されました。
この組織は、
コロンビアコーヒーの品質管理体制を整備し、
コーヒー生産の発展に大きく貢献しました。
現在、生
産者の約56万人がこの組織に加盟しています。
FNCは、生産者への技術支援、品質検査、マーケティングなど、
さまざまな役割を担っています。
厳格な基準に基づいた格付けやプロファイリングを行うことで、
高品質なコロンビアコーヒーが世界中に輸出されています。
主要産地と生産量
コロンビアには北部、中部、南部の3つの主要産地があり、それぞれ異なる特徴を持つコーヒー豆が生産されています。年間の生産量は約75万トンに上り、コロンビアは世界第3位のコーヒー生産国となっています。
コロンビアのコーヒー農園は小規模で手作業が中心です。家族や地域ぐるみでコーヒーの栽培が行われ、代々受け継がれてきた伝統があります。
コロンビアコーヒーの特徴
コロンビアコーヒーは、
アンデス山脈の高地で栽培されており、
火山灰の肥沃な土壌と適度な雨量、
日照量に恵まれています。
これらの理想的な環境条件が、
コロンビアコーヒーの特徴的な味わいを生み出しています。
地域別の風味
- 北部: 爽やかな酸味とナッツのコク
- 中部: バランスの良さとフルーティーな香り
- 南部: 柑橘のような甘い香りと酸味
このように、
コロンビアコーヒーは生産地域によって風味が異なります。
愛好家の間では、
3つの地域のコーヒーを飲み比べて、
その魅力を堪能することが人気です。
品種とプロファイル
コロンビアで栽培されるコーヒーの品種は、
主にアラビカ種のカトゥーラ種とバリエダコロンビア種です。
豆の大きさによって「スプレモ」や「エクセルソ」といった等級が設けられており、
高品質なコーヒーとして知られています。
一般的にコロンビアコーヒーは、
フルーティーで芳醇な甘みが特長です。
ブレンドコーヒーの基調として使われることが多く、
他の産地のコーヒーとの相性も抜群です。
コロンビアコーヒーの生産方法
コロンビアのコーヒー生産は、
小規模な農園での手作業が中心です。
このような伝統的な生産方式が、
高品質なコーヒー豆を生み出す大きな要因となっています。
水洗式プロセス
コロンビアコーヒーの大部分は、
水洗式プロセスによって処理されています。
この方式は、
コーヒー豆の外皮を取り除き、
豆の本来の味わいを引き出すのに適しています。
水洗式プロセスでは、
収穫後のコーヒー豆を水に浸けてゆすり、
外皮を取り除きます。
その後、乾燥機で豆を乾燥させる工程を経て、
出荷されます。
ハニープロセス
一部のコロンビアコーヒーは、
ハニープロセスによって処理されています。
この方法は、
果肉の一部を残すことで、
より濃厚な甘みと複雑な風味を付与します。
ハニープロセスでは、
外皮を取り除いた後、
果肉の一部を残したまま乾燥させます。
この工程で、
コーヒー豆に果実のような甘い香りが付与されるのです。
コロンビアコーヒーの文化的意義
コロンビアのコーヒー産業は、
単なる経済活動にとどまらず、
国の文化そのものとも深く関わっています。
コーヒー栽培地域は、
2011年にユネスコの世界遺産に登録されました。
コーヒー栽培の景観と生物多様性
コロンビアのコーヒー産地は、
アンデス山脈に沿って広がる美しい景観を形成しています。
この地域には2.4万の小規模な農園が集まり、
約8万人がコーヒー生産に携わっています。
コロンビアのコーヒー産地は、
豊かな自然と生物多様性に恵まれた地域でもあります。
グアドゥア(竹)やカーネーション、バラ、ランなど、
多種多様な植物が生息しています。
環境保全にも熱心に取り組まれています。
持続可能な生産と地域コミュニティ
コロンビアのコーヒー生産は、
持続可能な方式で行われています。
小規模な農園での手作業を中心とし、
化学肥料の使用を控えるなど、
自然環境への配慮がなされています。
また、
コーヒー栽培は地域コミュニティの一体となった活動です。
家族や地域ぐるみで行われ、
代々受け継がれてきた伝統があります。
コーヒー産業は、
コロンビアの農業GDPの17%、
就労の33%を占める重要な産業となっています。
まとめ
コロンビアコーヒーは、
長い歴史と伝統に裏打ちされた、
世界的に評価の高い銘柄です。
アンデス山脈の恵まれた環境で育まれた豆は、
地域によって異なる個性的な風味を持ち、
愛好家を魅了し続けています。
コロンビアコーヒーの生産は、
環境保全と地域コミュニティの発展を重視した持続可能な形で行われています。
コーヒー栽培の景観は世界遺産にも登録され、
コロンビアの文化そのものとして根付いています。
世界に誇れるコーヒーの一つであるコロンビアコーヒーの魅力を、
ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
「一期一杯」を大切に
「スペシャルティコーヒー」をご存知ですか。
スペシャルティコーヒーは、
気候・地理的条件や品種などから生まれる際立った風味特性を持ち合わせた珈琲です。
その理念は
“From seed to cup” =“一粒の種から一杯のカップまで”
の総ての段階において一貫した品質管理が徹底していることが必要とされています。
最後に私たち
HAKUBA COFFEE STANDでは、
茶道の「一期一会の精神」から
一つ一つの出会いを大切に、
二度と同じ時に戻ることはできないのだからその一杯一杯に心を尽くす、
と云う考えを基に丁寧に自家焙煎をして珈琲を長野県白馬村から提供しています。
『元コーヒー苦手』な珈琲屋ガクでした。
最後まで
ありがとうございます。
