にほんブログ村

コーヒーランキング

おはこんにちばんわ
長野県白馬村の小さな珈琲屋ガクです。

はじめに

エチオピアは、
コーヒーの発祥の地として知られる国です。

この古代からの伝統と文化に育まれたコーヒーは、
世界中で高い評価を受けています。

本記事では、
エチオピアコーヒーの特徴と魅力について、
様々な角度から掘り下げていきます。

エチオピアコーヒーの歴史と文化

エチオピアは、
アラビカ種コーヒーの原産国であり、
コーヒーの歴史と文化が深く根付いています。

ここでは、
エチオピアコーヒーの歴史と、独自の文化について探ります。

カリオモン(コーヒーセレモニー)

エチオピアには、
来客時におもてなしとして行われる「カリオモン」という
コーヒーセレモニーがあります。

家庭によって細かい手順は異なりますが、
一般的には生のコーヒー豆を煎り焙煎し、
抽出したコーヒーを3杯振る舞います。

1杯目は砂糖、
2杯目は塩、
3杯目はスパイスなどを加えて飲むのが特徴です。

床に花を敷いたり、
お香を焚いたりするなど、
心づかいが随所に現れる素晴らしい文化です。

カリオモンを通じて、
エチオピアコーヒーの多様な味わいを堪能できます。

塩を加えた「塩コーヒー」は、
コーヒーの苦みや酸味をやわらげ、
優しい味わいが楽しめます。

また、
スパイスを加えることで、
香り高く複雑な風味を演出できます。

モカコーヒーの発祥

エチオピアのコーヒーは、
「モカ」と呼ばれる世界最古のコーヒー豆ブランドの発祥地でもあります。

モカシダモ、モカハラー、モカイルガチェフェなどの
有名ブランドが生まれたのがエチオピアです。

爽やかな酸味と甘味、
コクが特徴的で、
高標高の環境で育つ良質なコーヒー豆が生産されています。

モカコーヒーは、
エチオピアのみならず、
世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けています。

品種改良や生産技術の向上により、
近年ではさらに個性的でクリーンな味わいが生み出されているのも魅力的です。

エチオピアコーヒーの特徴

エチオピアコーヒーには、
他のコーヒーとは一線を画す独特の特徴があります。

ここでは、
その魅力的な風味や香り、
焙煎度合いによる変化などについて詳しく見ていきましょう。

フルーティで華やかな風味

エチオピアコーヒーの最大の特徴は、
柑橘系の爽やかな酸味と、
フルーツのような甘い香りが楽しめることです。

レモンやベリーを思わせる風味は、
まさにエチオピアコーヒーならではの魅力です。

焙煎度合いを浅めにすることで、
よりフルーティーな味わいを堪能できます。

また、
産地によって風味にニュアンスの違いがあり、
シダモ、イルガチェフェ、グジなどの有名な産地のコーヒーには、
それぞれ特有の個性が宿っています。

例えばイルガチェフェ産のコーヒーは、
レモンのようなさわやかな酸味と甘みのバランスが魅力的です。

焙煎度合いによる多様な表情

エチオピアコーヒーは、
焙煎度合いによって風味が大きく変化するのも特徴です。

浅煎りでは爽やかな酸味とフルーツのような甘さが際立ち、
中煎りになるとナッツやチョコレートのような深みのある味わいが楽しめます。

さらに深煎りにすれば、
スパイシーな風味が加わり、
コクのある一杯に仕上がります。

このように、
好みの焙煎度合いを選ぶことで、
エチオピアコーヒーの多様な表情を楽しめるのが魅力です。

ゲイシャコーヒー

エチオピア原産の希少なアラビカ種である「ゲイシャコーヒー」も見逃せません。

ゲイシャは、
上品な酸味と複雑な甘みが特徴で、
世界的に高い評価を受けています。

ナチュラル製法のゲイシャは、
熟したベリーのような甘い香りが魅力的です。

ゲイシャコーヒーは、
水出しにすることでより優しい酸味が楽しめます。

また、
ホットでもアイスでも美味しく飲めるのが人気の理由です。

希少価値の高さから高級コーヒーとして扱われることが多いですが、
一度は味わってみる価値があるでしょう。

エチオピアコーヒーの生産と品質向上の取り組み

エチオピアは、
コーヒー産業に力を入れており、
生産量と品質の向上に尽力しています。

ここでは、
エチオピアコーヒー生産の現状と、
品質向上への取り組みについて解説します。

生産量の拡大と新ブランドの台頭

エチオピアのコーヒー生産量は年々拡大しており、
世界有数のコーヒー生産国となっています。

従来のモカブランドに加え、
新たなブランドも次々と生まれています。

中でも「ウェテアンベラ」は注目の新ブランドで、
高品質なイルガチェフェやグジ産コーヒーを提供しています。

ウェテアンベラ社は、
小規模生産者からコーヒーチェリーを購入し、
自社のウォッシングステーションで適切に処理・精製を行っています。

こうした取り組みにより、
新鮮で高品質なコーヒー豆を世界中に届けることができるのです。

残留農薬問題の克服と品質向上

かつてエチオピアコーヒーは、
残留農薬の問題に悩まされていました。

しかし近年、
この課題を乗り越え、
クリーンでフレッシュな個性あふれるコーヒー豆が生産できるようになりました。

生産者への教育や指導、
適切な農薬の使用、精製方法の改善など、
さまざまな取り組みにより、
エチオピアコーヒーの品質が大幅に向上しています。

雑味のない華やかな香りと風味が楽しめるのは、
こうした努力の賜物なのです。

エチオピアコーヒーの淹れ方と楽しみ方

エチオピアコーヒーには、
伝統的な淹れ方から最新の抽出方法まで様々な楽しみ方があります。

ここでは、
代表的な淹れ方と飲み方について紹介します。

ジャバナ法(煮出し淹れ)

エチオピアの伝統的な淹れ方である「ジャバナ法」は、
煮出し式の抽出方法です。

沸騰したお湯にコーヒー粉を入れ、
弱火で4~5分煮ることで、
香り高く芳醇な一杯が完成します。

ジャバナ法で淹れたコーヒーは、
まろやかでコクのある味わいが魅力です。

また、
エチオピアコーヒーの豊かな香りを存分に楽しめるのも特徴です。

伝統的な淹れ方ならではの風味が堪能できます。

ドリップコーヒーやブレンドコーヒー

一方で、
エチオピアコーヒーはドリップやブレンドコーヒーとしても人気があります。

手軽においしく楽しめるのがメリットです。

• ドリップコーヒー: エチオピアコーヒーの個性的な風味を手軽に楽しめます。酸味と甘み、香りのバランスが絶妙です。
• ブレンドコーヒー: モカブレンドなど、エチオピアコーヒーを使ったブレンドも人気があります。複雑な味わいが魅力的です。

また、
アイスコーヒーやフラペチーノなどの冷たい飲み方も、
エチオピアコーヒーの爽やかな酸味を活かせて美味しいでしょう。

まとめ

エチオピアコーヒーは、
柑橘系の爽やかな酸味とフルーツのような甘い香り、
焙煎度合いによる多様な表情が魅力的です。

古くから伝わるカリオモンをはじめ、
豊かな歴史と文化に育まれた味わいは、
世界中のコーヒー愛好家を魅了し続けています。

今回は、
エチオピアコーヒーの特徴から生産の現状、
淹れ方と楽しみ方まで、
幅広くその魅力を紹介しました。

コーヒーの発祥の地ならではの個性と奥深さがあり、
是非一度お試しいただきたいコーヒーです。


「一期一杯」を大切に

「スペシャルティコーヒー」をご存知ですか。

スペシャルティコーヒーは、
気候・地理的条件や品種などから生まれる際立った風味特性を持ち合わせた珈琲です。

その理念は
“From seed to cup” =“一粒の種から一杯のカップまで”
の総ての段階において一貫した品質管理が徹底していることが必要とされています。

最後に私たち
HAKUBA COFFEE STANDでは、

茶道の「一期一会の精神」から
一つ一つの出会いを大切に、
二度と同じ時に戻ることはできないのだからその一杯一杯に心を尽くす、
と云う考えを基に丁寧に自家焙煎をして珈琲を長野県白馬村から提供しています。

『元コーヒー苦手』な珈琲屋ガクでした。
最後まで
ありがとうございます。

にほんブログ村