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おはこんにちばんわ
長野県白馬村の小さな珈琲屋ガクです。

はじめに

近年、
健康的な食生活が注目されるようになり、
ローフードと呼ばれる
新しい食事法が人気を集めています。

ローフードとは、
食材を加熱せずに
生のまま摂取する食事スタイルのことです。

栄養素や酵素が損なわれることなく、
食材本来の栄養価を
手軽に摂ることができるのが最大の魅力です。

この記事では、
ローフードの基礎知識から実践方法、
メニューアイデアまで、
幅広く紹介していきます。

ローフードとは

ローフードは、
食材を48度以下の低温で調理する食事法です。

高温の加熱調理をしないことで、
生の食材に含まれる酵素やビタミン、
ミネラルなどの栄養素を最大限に活かすことができます。

ローフードの歴史と思想

ローフードの歴史は古く、
古代ギリシャ時代にまで遡ります。

近代になって、
アメリカの「ナチュラル・ハイジーン」の思想から発展し、
現在の形となりました。

ナチュラル・ハイジーンは、
体を自然に任せて
自然治癒力を高めることを提唱する考え方です。

生の食材を摂取することで、
体内の代謝機能を高め、
自然治癒力を引き出すことができると考えられています。

ローフードは、
食材の酵素や栄養素を
最大限に活用するだけでなく、
環境に優しい食生活でもあります。

生の食材を使うため、
加熱調理による二酸化炭素の排出が抑えられ、
地球温暖化防止にも貢献できます。

ローフードの利点

ローフードには、
以下のような利点があります。

• 酵素や栄養素が損なわれにくい
• 代謝が促進される
• 免疫力が高まる
• 肌荒れやシミ、シワが改善される
• 環境に優しい

また、
加熱調理による発がん性物質の摂取リスクを
抑えられることも大きな利点です。

発がん性物質は、
肉や魚を高温で焼いたりすると生成されますが、
ローフードではそのようなリスクがありません。

ローフードの種類と食材

ローフードには、
いくつかの種類があります。

最も一般的なのが、
動物性食品を一切使わないローヴィーガニズムです。

完全菜食主義の考えに基づき、
果物、野菜、スプラウト、ナッツ、
豆類などの植物性食品のみを摂取します。

ローヴィーガニズム

ローヴィーガニズムは、
動物性食品を一切使わず、
植物性食品だけを生で摂取する食生活です。

乳製品、卵、蜂蜜なども避けるため、
完全菜食主義と言えます。

主な食材は以下の通りです。

• 果物
• 野菜
• スプラウト
• ナッツ
• 豆類
• 種子
• 発酵食品

ローヴィーガニズムは、
環境への配慮や動物愛護の観点から支持されています。

一方で、
栄養の偏りに注意が必要です。

タンパク質やビタミンB12、
オメガ3脂肪酸などが不足しがちなので、
サプリメントの併用が推奨されます。

パレオローフード

パレオローフードは、
原始時代の食生活をモデルとした
ローフードの一種です。

穀物を避け、
果物、野菜、肉、魚、卵、
ナッツなどを生で摂取します。

栄養バランスが比較的良いものの、
生の肉や魚の生食には
食中毒のリスクがあるため注意が必要です。

ローフードの実践方法

ローフードを実践するには、
加熱調理をできるだけ控え、
生の食材を中心に食事を作ります。

具体的には、
以下のような調理法が使われます。

ローフードの調理法

• 切る、刻む、おろす
• マリネ、浸け置き
• 発酵
• 低温デハイドレーション
• 水で戻す

加熱調理がほとんど使われないため、
基本的に生の食材をそのまま使うか、
マリネやデハイドレーションなどの
低温調理を行います。

また、
発酵食品も活用されます。

ローフード・デトックス

ローフードを始める際には、
デトックス(毒素排出)をすることが
一般的です。

体内の老廃物を排出し、
新陳代謝を活発化させることで、
ローフードの効果を最大限に引き出すことができます。

デトックスの方法は、
ジュースクレンズやファスティング、
腸クレンズなど様々です。

専門家に相談しながら、
自分に合った方法を選ぶことが重要です。

ローフードのメニューアイデア

ローフードにはサラダやスムージーだけでなく、
さまざまなメニューがあります。

発酵食品や調味料の活用、
食材の組み合わせなど、
工夫次第で幅広い料理が楽しめます。

ローフード・スイーツ

ローフード・スイーツには、
ナッツやドライフルーツ、
蜂蜜やメープルシロップなどの自然素材が
ふんだんに使われています。

チョコレートやケーキも、
卵や小麦粉を使わずに作ることができます。

ローフード・メインディッシュ

• 生春雨サラダ
• ズッキーニのローフードパスタ
• 生野菜カレー
• 発酵野菜のラビオリ

パスタやカレーなど、
一般的な料理も、
ローフードアレンジで
ヘルシーに作ることができます。

生野菜を使ったり、
発酵食品を取り入れたりと、
ローフードならではの工夫が施されています。

まとめ

ローフードは、
食材の酵素や栄養素を最大限に活かした
健康的な食事法です。

サラダやスムージーだけでなく、
メインディッシュやスイーツまで、
幅広いバリエーションを楽しめるのが魅力です。

環境に優しく、
美容や健康維持にも役立つローフードを、
少しずつ取り入れてみてはいかがでしょうか。


「一期一杯」を大切に

「スペシャルティコーヒー」をご存知ですか。

スペシャルティコーヒーは、
気候・地理的条件や品種などから生まれる際立った風味特性を持ち合わせた珈琲です。

その理念は
“From seed to cup” =“一粒の種から一杯のカップまで”
の総ての段階において一貫した品質管理が徹底していることが必要とされています。

最後に私たち
HAKUBA COFFEE STANDでは、

茶道の「一期一会の精神」から
一つ一つの出会いを大切に、
二度と同じ時に戻ることはできないのだからその一杯一杯に心を尽くす、
と云う考えを基に丁寧に自家焙煎をして珈琲を長野県白馬村から提供しています。

『元コーヒー苦手』な珈琲屋ガクでした。
最後まで
ありがとうございます。

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